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【主要生產橄欖油上市公司】橄欖油 |热浪冲击全球最大生产国产量大减或引发涨 |橄榄油供应亮红灯 |

11 月 1, 2022 公司

  财联社8月9日讯(编辑 卞纯)近期,全球最大橄榄油生产国西班牙遭受热浪侵袭。该国本季橄榄油产量料将大幅下降,或刺激价格进一步上涨。

  世界前三大橄榄油生产国分别是西班牙、意大利和希腊。其中,西班牙的橄榄油产量几乎占世界的一半。

  但是西班牙,以及包括意大利和葡萄牙在内的一些西欧橄榄油生产国,最近几周经历了极端高温和少雨等气候问题。

  西班牙最大的橄榄油产区位于该国南部的安达卢西亚,该地区最近几周几乎没有降雨。7月,意大利经历了70年来最严重的干旱,北部波河周边五个地区已进入紧急状态。

  这将刺激全球橄榄油价格进一步上涨。市场研究机构Mintec的数据显示,7月份特级初榨橄榄油的价格升至今年以来的最高水平,较上月上涨7.3%,较上年同期上涨14.2%。

  Mintec的市场分析师Roxanne Nikoro表示,如果干旱天气持续下去,橄榄油价格可能会进一步上涨。

  值得注意的是,俄乌在7月底达成了一项联合国支持的协议,允许乌克兰从被封锁的黑海港口出口粮食。

  Nikoro补充称,如果“粮食走廊”能带来更多的乌克兰葵花籽油供应,橄榄油价格涨势“可能会有所缓和”。

  在俄乌冲突前,乌克兰是全球最大的葵花籽油出口国。由于该国葵花籽油供应中断,人们寻找替代品,橄榄油需求因此激增,这也助长了橄榄油价格升势。

  出口商警告将对客户涨价至多25%

  西班牙主要橄榄油出口商Acesur表示,未来几个月和客户续签合同时将调整价格,涨幅可能会达到20-25%。

  Acesur每年生产超20万吨橄榄油,并在100多个国家销售其产品。英国是其最大的市场之一,每年的销售量约为2万吨。该公司为英国一些最大的商超供货,包括Sainsbury‘s、乐购、莫里森等等。

  若橄榄油价格上涨,最终将由消费者来承担。根据零售研究公司Assosia的数据,今年8月初,英国四大连锁超市自有品牌橄榄油的平均售价较去年同期上涨了50.2%。从6月到7月,平均售价上涨了28.5%。

  Acesur出口经理Miguel Colmenero表示,热浪对橄榄油生产的影响是“巨大的”。

  去年,西班牙的橄榄油产量约为140万吨,但Colmenero表示,官员们现在预测,本季的产量(一年一季)仅为100万吨。

  他补充称,如果橄榄树因缺水而无法长出新枝,干旱天气也可能影响下一季的收成。

责任编辑:李铁民

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  财联社8月9日讯(编辑 卞纯)近期,全球最大橄榄油生产国西班牙遭受热浪侵袭。该国本季橄榄油产量料将大幅下降,或刺激价格进一步上涨。

  世界前三大橄榄油生产国分别是西班牙、意大利和希腊。其中,西班牙的橄榄油产量几乎占世界的一半。

  但是西班牙,以及包括意大利和葡萄牙在内的一些西欧橄榄油生产国,最近几周经历了极端高温和少雨等气候问题。

  西班牙最大的橄榄油产区位于该国南部的安达卢西亚,该地区最近几周几乎没有降雨。7月,意大利经历了70年来最严重的干旱,北部波河周边五个地区已进入紧急状态。

  这将刺激全球橄榄油价格进一步上涨。市场研究机构Mintec的数据显示,7月份特级初榨橄榄油的价格升至今年以来的最高水平,较上月上涨7.3%,较上年同期上涨14.2%。

  Mintec的市场分析师Roxanne Nikoro表示,如果干旱天气持续下去,橄榄油价格可能会进一步上涨。

  值得注意的是,俄乌在7月底达成了一项联合国支持的协议,允许乌克兰从被封锁的黑海港口出口粮食。

  Nikoro补充称,如果“粮食走廊”能带来更多的乌克兰葵花籽油供应,橄榄油价格涨势“可能会有所缓和”。

  在俄乌冲突前,乌克兰是全球最大的葵花籽油出口国。由于该国葵花籽油供应中断,人们寻找替代品,橄榄油需求因此激增,这也助长了橄榄油价格升势。

  出口商警告将对客户涨价至多25%

  西班牙主要橄榄油出口商Acesur表示,未来几个月和客户续签合同时将调整价格,涨幅可能会达到20-25%。

  Acesur每年生产超20万吨橄榄油,并在100多个国家销售其产品。英国是其最大的市场之一,每年的销售量约为2万吨。该公司为英国一些最大的商超供货,包括Sainsbury‘s、乐购、莫里森等等。

  若橄榄油价格上涨,最终将由消费者来承担。根据零售研究公司Assosia的数据,今年8月初,英国四大连锁超市自有品牌橄榄油的平均售价较去年同期上涨了50.2%。从6月到7月,平均售价上涨了28.5%。

  Acesur出口经理Miguel Colmenero表示,热浪对橄榄油生产的影响是“巨大的”。

  去年,西班牙的橄榄油产量约为140万吨,但Colmenero表示,官员们现在预测,本季的产量(一年一季)仅为100万吨。

  他补充称,如果橄榄树因缺水而无法长出新枝,干旱天气也可能影响下一季的收成。

责任编辑:李铁民

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橄欖油是植物油的一種,由木犀科油橄欖(學名:Olea europaea L.;又被稱為“洋橄欖”或“齊墩果”)的果實壓榨而成,是一種常用的食油,也可用以製作化妝品、藥物及油燈燃料等。地中海國家的居民所説的“油”,指的總是“橄欖油”。西班牙語的“油”(aceite),是來自阿拉伯語阿澤特(azzáyt‎)一詞,這個詞的字面意思是“橄欖汁”。新鲜的橄榄油,可直接用于凉拌菜,比如沙拉。雖然橄欖油是一種較好的食用油,但並沒有可靠的科學研究表明橄欖油比其它食用油營養價值更高或對人體與預防疾病有著特殊的價值[1]。

目录

產地和種類[编辑]

橄欖油有非常多品種,幾乎像葡萄酒的品種那樣多。在各地種植的橄欖樹,有十億株之多(這十億株橄欖樹每年合共出産大約17億升的橄欖油)。油橄榄这一个分支就被園藝專家分為600多種。[2]除了樹的種類,其他因素例如土壤、气候、收获的日子(從11月至2月不等)和提取過程等,都會影響橄欖油的色、香和味。一些獨立的專業品油師會將橄欖油的味道評定為甘甜、辛辣、果香或醇和,並檢驗那些準備銷售的橄欖油,確保沒有變質。

地中海的氣候有利於種植橄欖樹,因此在全球出産的橄欖油中,百分之95都來自這個地區。到地中海一帶旅遊的人,會留意到希臘、意大利、摩洛哥、葡萄牙、西班牙、叙利亞、突尼斯和土耳其等國的山丘上,都長滿橄欖樹。

用途和提取[编辑]

提取橄欖油的程序相當簡單,過去幾千年都沒有改變。首先,用棍棒敲打樹枝,然後把掉下的橄欖收集起來,用磨石把果實連同果核整個壓榨,再把除去渣滓的汁液倒進沉澱缸裏。等到汁液中的油和水分分離之後,橄欖油就提取完畢,可以使用了[註 1]。

橄欖樹的生產力很长久。一棵橄欖樹可以连续几百年结果,每年可以生産3到4公升的橄欖油。

橄欖油常見於「地中海式」的菜餚,例如希臘人的日常飲食,常以橄欖油佐義大利麵、蔬菜和海鮮,既可發揮食材的原汁原味、清爽健康的特色,也可讓橄欖油發揮最大益處。

等级和分类[编辑]

根據國際橄欖油協會[4]的说明,“通常把橄欖油分類為三大类分别是:温和(清和、淡素或‘黃油狀’);半果香(味較濃、橄欖味道較重);果香(味道濃厚、全熟的橄欖油)。”按照橄榄质量,榨出的橄榄油质量也不一样。现代工业榨油方法一般会采用工业萃取法将油快速分离。

储存和使用[编辑]

营养价值[编辑]

根据研究显示,常食用富含单元不饱和脂肪的餐饮可能會有效预防心脑血管疾病[5],但兩者之間的因果關係並沒有足夠科學依據證明[6]。

在美国,橄榄油制造商可能会在他们产品的标签上印上下面的的内容:

有限的和未经证实的科学证据显示每天食用约两汤匙(23g)橄榄油可以因橄榄油富含的单不饱和脂肪而减少心脏病的风险。如想获得此益处,应当用橄榄油代替近似量的饱和脂肪,不增加每天饮食中的热量摄入。

此外,橄欖油常常被用來製造化妝品、潤膚膏、洗髮精和肥皂。古代的希臘人和羅馬人常用攙了草藥的橄欖油來清潔和滋潤皮膚。[來源請求]後來,到了公元6世紀,法國的工匠開始使用橄欖油製造肥皂,方法就是將橄欖油和海洋植物的灰燼攙和在一起。[來源請求]

不管是牛油、人造牛油還是橄欖油,所含脂肪的熱量都差不多,但在人體內的作用卻截然不同。例如,存在於肉類和乳製品中的飽和脂肪害處極大,因為這種脂肪使有害的低密度脂蛋白膽固醇難以從體內排出,因而阻塞動脈,增加心臟病發作的可能。

橄榄油中的油酸含量(单元不饱和脂肪酸)含量较高,约70%。有一些实验结果显示,如果把食谱中的饱和脂肪(比如动物油、奶油等)换成不饱和脂肪,会有利于减少冠心病的发生风险。美国FDA在2004年批准橄榄油可以使用这么一条标注:“有限而非结论性的科学证据显示:由于橄榄油中的单元不饱和脂肪酸,每天吃两勺(23克)橄榄油有利于减少冠心病的风险。为了获得这一可能的益处,橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”。

但是,油酸既不是橄榄油特有,也不是橄榄油最高。比如双低油菜榨出的油[註 2](或者叫“芥花籽油”)也含有很高含量的油酸。实际上,FDA也批准了芥花籽油可以做同样标注。而玉米油也有类似的认可,只是在对科学证据的认可上弱一些。目前在开发或者已经上市的各种“高油酸植物油”,在这点上甚至有过之而无不及。在商品营销中,FDA批准的那条标注中的限定语“有限而非结论性的科学证据”以及减少冠心病风险的条件“橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”都被忽略了,而被演绎成“多吃可以如何如何”[8]。

嗜好橄欖油的希臘人極少吃牛油或人造牛油,主餐通常是蔬菜或豆類而不是肉,所以儘管食用大量橄欖油,卻只攝入極少的飽和脂肪酸。

橄榄油是73%的单不饱和,11%的多不饱和和14%的饱和[9]。

橄欖油是植物油的一種,由木犀科油橄欖(學名:Olea europaea L.;又被稱為“洋橄欖”或“齊墩果”)的果實壓榨而成,是一種常用的食油,也可用以製作化妝品、藥物及油燈燃料等。地中海國家的居民所説的“油”,指的總是“橄欖油”。西班牙語的“油”(aceite),是來自阿拉伯語阿澤特(azzáyt‎)一詞,這個詞的字面意思是“橄欖汁”。新鲜的橄榄油,可直接用于凉拌菜,比如沙拉。雖然橄欖油是一種較好的食用油,但並沒有可靠的科學研究表明橄欖油比其它食用油營養價值更高或對人體與預防疾病有著特殊的價值[1]。

目录

產地和種類编辑

橄欖油有非常多品種,幾乎像葡萄酒的品種那樣多。在各地種植的橄欖樹,有十億株之多(這十億株橄欖樹每年合共出産大約17億升的橄欖油)。油橄榄这一个分支就被園藝專家分為600多種。[2]除了樹的種類,其他因素例如土壤、气候、收获的日子(從11月至2月不等)和提取過程等,都會影響橄欖油的色、香和味。一些獨立的專業品油師會將橄欖油的味道評定為甘甜、辛辣、果香或醇和,並檢驗那些準備銷售的橄欖油,確保沒有變質。

地中海的氣候有利於種植橄欖樹,因此在全球出産的橄欖油中,百分之95都來自這個地區。到地中海一帶旅遊的人,會留意到希臘、意大利、摩洛哥、葡萄牙、西班牙、叙利亞、突尼斯和土耳其等國的山丘上,都長滿橄欖樹。

用途和提取编辑

提取橄欖油的程序相當簡單,過去幾千年都沒有改變。首先,用棍棒敲打樹枝,然後把掉下的橄欖收集起來,用磨石把果實連同果核整個壓榨,再把除去渣滓的汁液倒進沉澱缸裏。等到汁液中的油和水分分離之後,橄欖油就提取完畢,可以使用了[註 1]。

橄欖樹的生產力很长久。一棵橄欖樹可以连续几百年结果,每年可以生産3到4公升的橄欖油。

橄欖油常見於「地中海式」的菜餚,例如希臘人的日常飲食,常以橄欖油佐義大利麵、蔬菜和海鮮,既可發揮食材的原汁原味、清爽健康的特色,也可讓橄欖油發揮最大益處。

等级和分类编辑

根據國際橄欖油協會[4]的说明,“通常把橄欖油分類為三大类分别是:温和(清和、淡素或‘黃油狀’);半果香(味較濃、橄欖味道較重);果香(味道濃厚、全熟的橄欖油)。”按照橄榄质量,榨出的橄榄油质量也不一样。现代工业榨油方法一般会采用工业萃取法将油快速分离。

储存和使用编辑

营养价值编辑

根据研究显示,常食用富含单元不饱和脂肪的餐饮可能會有效预防心脑血管疾病[5],但兩者之間的因果關係並沒有足夠科學依據證明[6]。

在美国,橄榄油制造商可能会在他们产品的标签上印上下面的的内容:

有限的和未经证实的科学证据显示每天食用约两汤匙(23g)橄榄油可以因橄榄油富含的单不饱和脂肪而减少心脏病的风险。如想获得此益处,应当用橄榄油代替近似量的饱和脂肪,不增加每天饮食中的热量摄入。

此外,橄欖油常常被用來製造化妝品、潤膚膏、洗髮精和肥皂。古代的希臘人和羅馬人常用攙了草藥的橄欖油來清潔和滋潤皮膚。[來源請求]後來,到了公元6世紀,法國的工匠開始使用橄欖油製造肥皂,方法就是將橄欖油和海洋植物的灰燼攙和在一起。[來源請求]

不管是牛油、人造牛油還是橄欖油,所含脂肪的熱量都差不多,但在人體內的作用卻截然不同。例如,存在於肉類和乳製品中的飽和脂肪害處極大,因為這種脂肪使有害的低密度脂蛋白膽固醇難以從體內排出,因而阻塞動脈,增加心臟病發作的可能。

橄榄油中的油酸含量(单元不饱和脂肪酸)含量较高,约70%。有一些实验结果显示,如果把食谱中的饱和脂肪(比如动物油、奶油等)换成不饱和脂肪,会有利于减少冠心病的发生风险。美国FDA在2004年批准橄榄油可以使用这么一条标注:“有限而非结论性的科学证据显示:由于橄榄油中的单元不饱和脂肪酸,每天吃两勺(23克)橄榄油有利于减少冠心病的风险。为了获得这一可能的益处,橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”。

但是,油酸既不是橄榄油特有,也不是橄榄油最高。比如双低油菜榨出的油[註 2](或者叫“芥花籽油”)也含有很高含量的油酸。实际上,FDA也批准了芥花籽油可以做同样标注。而玉米油也有类似的认可,只是在对科学证据的认可上弱一些。目前在开发或者已经上市的各种“高油酸植物油”,在这点上甚至有过之而无不及。在商品营销中,FDA批准的那条标注中的限定语“有限而非结论性的科学证据”以及减少冠心病风险的条件“橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”都被忽略了,而被演绎成“多吃可以如何如何”[8]。

嗜好橄欖油的希臘人極少吃牛油或人造牛油,主餐通常是蔬菜或豆類而不是肉,所以儘管食用大量橄欖油,卻只攝入極少的飽和脂肪酸。

橄榄油是73%的单不饱和,11%的多不饱和和14%的饱和[9]。